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キンキ(うろこ・ワタ取り)

おうちごはんが、料亭の食事へ!

キンキ(うろこ・ワタ取り)

a2415-01

通常価格 ¥2,781(税込) ¥0 単価 あたり
配送料は購入手続き時に計算されます。

北のきんき、西ののどぐろと並び称される超高級魚。主に高級料理店に運ばれるため普段なかなか見かけませんが、その味は折り紙付きです。

キンキにさっと熱湯をかけ、すぐに水で冷やし、残っているウロコや生臭さを取ります。鍋に、水900cc、酒50cc、濃口醤油100cc、上白糖80g、生姜ひとかけの割合でキンキがひたひたになるぐらいまで入れ、強火で煮汁が三分の一くらいになるまで煮詰めます。お好みで味醂等で甘さを調整してください。煮詰める時間で味の濃さを調整していただくのが調理のコツです。

内容量
1尾(約250g)
メーカー・産地
北海道
配送
冷蔵便

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